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工程延宕兩年的建築

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新式私宅用餐的概念，等候區酒吧

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準備好的座位

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主廚的介紹

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Chef’s counter 可以欣賞整場做菜過程

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Sous-chef正在準備第一道前菜，Garlic shrimp 準備完成

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Amuse bouche —Hawaiian espresso,Kona可可粉加玉米冷湯，清爽開胃

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搭配garlic shrimp的法國南部rosé

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舒肥過的夏威夷jumbo shrimp Aïoli 醬和海苔粉，非常混血的組合

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Kanpachi的準備完成

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炙燒過的夏威夷紅甘魚 蕪菁，sous-chef還送上了類似魚子醬的食材建議加在一起吃

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西班牙白酒搭配Kanpachi

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服務生介紹我聽不懂的某種植物做成，有柚子的香氣，讓清淡的紅甘增添不少風味

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第一次看到分子料理的方式在眼前進行

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Ahi poke準備完成

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法式韃靼牛 ahi poke佐poached egg增添滑順口感

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我愛的烤生蠔準備

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搭配烤生蠔的Sonoma valley的Chardonnay

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烤蘆筍 kale 烤生蠔，上面綴上夏威夷當地的某種小花

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搭配ahi poke的是法國南部柑橘味濃厚甜味白酒，嗆味一開始讓我懷疑，但卻讓這道混血poke相得益彰👍

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搭配洋蔥湯的泡芙出爐

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Big Island產的洋蔥湯異常甘甜，sous-chef特別幫我做沒放cheese的

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主廚開始料理主菜牛排

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口感極佳的麵包 融合夏威夷香料的抹醬，沒有一般美式餐廳的可怕嗆人味道

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Lau Lau chicken準備上場，sous-chef正在做最後刨上橘皮的工作

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搭配Lau Lau chicken的西班牙柑橘味白酒

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軟嫩的雞胸肉 脆爽的天婦羅外皮讓這道口感豐富

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主廚正在調製牛排的Périgueux醬汁

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搭配牛排的是加州blend wine

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火烤的紐約客牛排 隱隱透出松露香氣的杏鮑菇，Périgeuex醬汁是整盤亮點！主廚果然承襲了法式訓練的精髓👍

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百元美金以內可以吃到這樣的套餐，只怕以後愈來愈難了