目前分類：All About Food (17)
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BeApe 法國傳統餐酒館 @ 台北中山北路 --- 難得一見的 Le Pied Noir 黑腳主廚
一家由 le pied noir 第三代的廚師開的市區新餐廳～
（據說之前只在烏來做私廚）
以前學法文時
聽到 le pied noir （黑腳）這個用語
班上同學竊笑不已
我只覺得這種expression顯得趣味十足
老師解說之後恍然大悟
原來在19世紀歐洲列強殖民非洲之際
法國為了鞏固自己在該地的殖民政權
免不了派遣本國的白人移民進駐
後來這些人留在當地有了後代
就被稱為是pied noir
也就是立足於黑土地上的白人
20世紀後隨著阿爾及利亞等阿拉伯人的獨立意識抬頭殖民政府逐漸垮台
白人們也就逐漸搬回祖國
而這種原法式料理混合了北非當地食材的文化
也就由少數這些'黑腳'的後代所傳承⋯⋯
在不管離法國還是非洲都很遙遠的我們
竟然能有正宗pied noir的後代憑著祖父留下來的食譜做出這在世上已是稀有的料理
當然要來捧場鼓勵一下👏
- Jan 10 Tue 2017 00:52
青葉台菜餐廳 @ 台北中山店 --- 難怪會被青出於藍.....
- Jan 09 Mon 2017 20:47
米香台菜廳 @ 台北美福大飯店 --- 高貴的台菜
- Apr 21 Sat 2012 01:11
Longhi's in Honolulu
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