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雲南菜在炎熱天氣下特別清爽開胃😋
這家連續兩年被選入台北必比登的一甲子老餐館
儘管老一輩饕客常批評其菜色不夠正統道地
倒不如說他們為了符合市場需求和大部分來店的是日本觀光客
像台灣的川味牛肉麵一樣已經走出了由滇菜為主而衍生出的一條路子了～

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我最期待的炒餌塊，黃酒熗過香氣十足—據說炒餌塊版本眾多，最出名的莫過於騰衝大救駕！明末永曆帝因吳三桂引清兵入關倉皇出逃，皇上一行人一路逃到雲南一處農家外時天色已暗只好狼狽躲進避難，飢疲交迫，尋常百姓亂世之中也沒有什麼東西可以侍奉聖上，於是拿出平時儲下的餌塊隨便和點醃菜炒出這盤熱騰騰的炒餌塊給皇上享用，又餓又累的皇上吃了一口大為驚喜說：“此餌塊救了我的大駕！”從此炒餌塊又有了“騰衝大救駕”的美譽

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相傳清朝時期蒙自有一名文人住在湖心準備科舉考試，其娘子每日替他送飯菜，因為路遙總苦於飯菜送達時已涼。一日發現送達砂鍋裡的雞湯上因為雞湯浮油包覆使得雞湯送達時像被鍋蓋覆蓋保溫一樣依然滾燙，於是該娘子想到辦法，預先將食材煮過放在裝了雞湯的砂鍋上待送到夫婿處再將食材放入滾燙的雞湯中燙熱，這樣秀才每天都能吃到熱熱的米線— 說真的我覺得這娘子該被破格錄取👍—因為娘子每天路程必須經過一座橋，這作法被傳開之後就稱為“過橋米線”。

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