影片連結：https://youtu.be/zCnlrZdCxrc?si=M4EJ7BKYkalUl9pr
號稱南台灣最難訂的餐廳還曾入選世界最佳50餐廳
兩個月前開放訂位
因為訂位過程向隅了多年不小心訂到位讓我們又驚又喜😍
無論如何要空出這一天下來朝聖💪🏼
Chef owner Alex 憑著在新加坡和江振誠學得的一身技藝加上原住民特有的明火料理特色開了這家他原本定位為“熱炒店”的小館子
不料璞玉難掩其色法式料理手法走出的在地特色被不少美食家大為驚艷儼然成為深山中的fine dining 餐廳
還意外帶動了部落的一連串生活鏈😂
輕鬆的氛圍充滿梅納反應的菜餚讓我們在這頓得來不易又有賞心悅目的魯凱族人包圍的飯局中有著一場另類的美學體驗😉😋
魯凱族的好茶村據說是在八八風災後重建
今年剛度過第9年的Akame讓我們專程而來
魯凱族語“烤”的意思
最新的肯定
常隨季節與進貨調整的菜單
每天兢兢業業地面對著餐廳靈魂火烤爐的主廚Alex
溫馨的牆面佈置透著主廚的細膩
幾乎是fine dining 標配的濕紙巾
室內的佈置雅緻和一般印象中張揚的原住民圖騰迥異其趣
從開幕至今一再獲好評的自製麵包沾醬搭配微炙過的麥子
台南麥克叔叔有著小米酒酵母和玫瑰香氣的Q彈麵包
溫馨的牆面佈置透著主廚的細膩
開放式廚房歡迎發問
原住民特製餐廳專屬有著部落標誌的刀具
餐具擺放架也有餐廳的品牌
外場美麗的魯凱族妹妹介紹著魯凱族的特色珠飾花色
用風乾蝦米製成搭配蝦片和馬告醬的amuse bouche
抉擇困難決定選的9年來經典台東綜合蔬菜：來自卑南族的皇宮菜、白鳳菜紅鳳菜搭配著“慢慢弄”小米酒絲綢cheese、溫泉蛋和主廚母親種植的花生拌成的溫沙拉😋
熟成過後火烤的乳鴿搭配發酵的黑蒜醬、熟成烤出的乳鴿單食最為美味
貼心特製吃魚用的筷子🥢
看到紅喉魚就必點💪🏼除了用刺蔥調味外還搭配自製清爽酸甜醃菜和原生檸檬，外酥內多汁的火候掌控令人對主廚玩火的功力折服👍
室友看到就不想放過的本港鹽寮龍蝦🦞還成為當晚室友心目中的第一名👍
為了這一餐特地帶下來的Burgundy Pinot noir
以當地小農種植的咖啡豆製成的巧克力醬搭配的churros 也是9年來被熟客禁止消失的經典甜點😋
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