從第一次新加坡當地友人為我們帶來這一道星式小吃
就深深愛上這特殊滋味
很多新加坡食物現在在台灣都吃得到
唯獨這rojak
不知是市場接受度還是材料的原因
非得在新加坡才能尋得
後來去了馬來西亞才知道rojak原本源自馬來西亞
馬式的會拌入肉類小章魚甚至麵條
口味偏鹹
而新加坡版本則是經過華人改良
除了熱帶水果外再加入豆皮油條等豐富口感
並且蝦醬也加入白糖變成甜味
再灑上花生粉增香
在新加坡吃過無數攤的rojak
這回也是經當地人介紹才得知這家"順亨"不但得獎無數
且無論何時都大排長龍的攤位.....
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Rojak為了保持口感,一定現點現拌,這家生意好到花生粉堆積如山,因為每天排隊的人絡繹不絕,根本不用擔心賣不完....,
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Rojak的基本元素全擠在這一小方地,一人烤豆皮,一人點餐結帳,一位師傅則負責現拌rojak,三個人忙得不可開交
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華人版的rojak不外乎一些熱帶瓜果類和油豆腐油條搭配的爽脆口感,醬汁則偏甜
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拌個不停的rojak,這師傅回家應該會"鐵手"!
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其實很想偷拍師傅拌rojak的樣子,可是不好意思太明顯.....
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花生粉簡直像不要錢地灑~@@~
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在另一攤捕捉到拌rojak的過程.....
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把食材剪塊放入大攪拌碗裏
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攪拌食材
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灑花生粉
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