雖然熱愛大自然的聖羅蘭一天到晚往東岸跑
台東對我而言一直像是交通不便遙遠的天邊🙄
這個曾在馬賽le Petit Nice的星級餐廳被這家微旅館老闆延攬回台的主廚
早在台灣的饕客圈引起不小騷動
自然也成了好吃的我這趟台東行的最大動力💪
據說也因為這樣拋磚引玉的效果
台東長濱這個偏鄉中的偏鄉近幾年來儼然就成了台灣東海岸上的美食後花園😋
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微旅館一樓的類星級餐廳
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頗有異國風情的溫馨風格
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這一段文字非常有畫面：我躺在地球的心上、聽到太陽的話語😌
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主廚Nick Yang的廚師團隊
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桌距寬廣用餐環境舒服
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連桌布都是星級餐廳的風格
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以小餐廳來說這酒藏相當有規模
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我的wine pairing 第一杯是紐西蘭氣泡酒
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不喝酒的聖羅蘭也點一杯配合—Burgundy 的 Aligoté
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Amuse bouche: 海鰻鯛魚燒 大蔥 — 我愛的ingrédients 都在了😋
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Amuse bouche: 長濱金剛糙米、長濱鹹豬肉、腎蕨—原住民食材風格濃烈的組合非常開胃
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Amuse bouche: 白桑安白玉蝸牛、白花椰、鱒魚卵—非常刺激食慾的清新感
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成功旗魚打成薄片、東港櫻花蝦、新竹番茄、水果彩椒，透明膠狀沾料是蕃茄分離色素而成，右上方是櫻花蝦鹽
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南溪苦茶油配芝麻金棗夏威夷豆麵包
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混合了池上紫米的麵包
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成功龍虎石斑👍 蕃茄、香菜、青龍椒、九層塔—清爽又銷魂的醬汁讓人忍不住用麵包吃光光
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第二杯wine pairing Rhône Valley的viognier
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屏東綠竹筍
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台東鵝肉、香蘭葉、鳳梨、灑上榛果末、湯則是用鵝油和竹筍熬製而成清爽
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台東鵝肉
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東港黃膏甜蝦、彰化綠竹筍、醃製魚卵—搭了刺蔥的冰淇淋令人口目一新😍
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鑑於主廚烹飪背景衍生台版的bouillabaisse
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漁獲沒話說但湯汁還是不行，東京的菊地兩者兼顧的優點這裡遠遠不足，其實Nick主廚來打招呼時也深知這一點因為市場需求的變化
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Wine pairing 第三杯Sommelier阿彥選了澳洲紅酒
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嘉義鵪鶉—煎得半熟的鵪鶉胸肉佐洛神泥、黑蒜泥、燈籠果醬
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烤鵪鶉腿配山胡椒葉
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Sommelier 阿彥建議我們包起來吃
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因為我不能吃cheese,主廚特別幫我製作這盤水果盤—微炙香蕉、烤蘋果和柑橘，真是太感動了💖
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主廚自製的cheese盤—羊乳cheese和加了馬告的牛乳cheese搭配鳳梨、蜂蜜和堅果
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新竹巴西蘑菇、火山豆腐乳、鹹甜相間的焦糖玉米煎餅—甜度恰好的甜點才是王道啊👍
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佐茶小點：迷迭香雞尾酒球、馬告泡芙、蜂蜜financier(正常上面綴有羊乳酪、我的則是薰衣草）、花蓮地瓜佐cheese醬（我那份不放）、舞鶴蜜香紅茶巧克力
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佐茶小點：迷迭香雞尾酒球
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佐茶小點：馬告泡芙
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蜂蜜financier(正常上面綴有羊乳酪、我的則是薰衣草）
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花蓮地瓜佐cheese醬（我那份不放）
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舞鶴蜜香紅茶巧克力
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主廚Nick最後不但出來打招呼還致上親筆簽名的菜單
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