決定重溫一下請客樓林主廚的台菜專門
套餐讓人選擇障礙
出色的是以茶出名的寶元紀茶資也真不馬虎還有得選擇搭配
也要試試年度sommelier 的厲害三人又選了wine pairing
結果每次在專業的sommelier 賣力演出介紹我們嚐酒時
忙著上菜的服務人員總會試圖打斷自顧上菜
結果變成選完酒之後的菜全失去該有的溫度
然後sommelier 介紹酒的過程也因此聽不完全🙄
只能說台灣的fine dining 要能做得到位人員教育訓練還有很長的路要走🫨
一開始沒見到的門面
新科的台菜fine dining 餐廳
果然很想走的氣派路線
試營運期間就摘星原來只是sommelier 出色
開放式的出餐區
台式復古的圖騰
茶飲出色的母公司配茶上並不馬虎第一杯有冷泡和熱飲這天氣我直接選冷泡
熱飲文山包種服務人員先讓我們欣賞茶葉後聞香才開始泡茶
看了我們的選菜後sommelier替我們選的三款白酒：Bordeaux 的Graves、紐西蘭的Pinot gris和匈牙利的semillion讓我們各憑喜好挑一杯
府城蟳丸—很淡的味道吃不出蟳味
月見芥末蕨菜
菜葉處理極佳可惜調味不均不小心會覺得過鹹
糖蒜西施舌—西施舌本身味鮮小黃瓜處理也清爽
元紀皮蛋豆腐倒是味香出色
請客樓年代就有的煙燻腐皮卷
湯品的陳潽竹笙雞湯
古味鮑魚四寶湯湯料蠻實在
尾尖赤唇白菜滷—蝦仁太搶味
Pairing 的紅酒：西西里島的frappato 淡紅酒、南非紅酒（服務人員上菜打斷沒聽到介紹🙄）和amarone的blend wine
金棗煙燻圓鱈下巴—魚的熟度相當恰到好處、蒜黃醬和鹽真是不需要
主食選的海鮮粥蚵仔非常多
台式鹹粥的架勢
因應季節的單點料理三杯炒沙公，可惜三杯的味道不突出也就罷了還相當重鹹，蟹的品質也一般
看起來像客家小炒的花菜干小炒肉
二荊條花椒田腿—請客樓年代的好味雖然田雞腿都被蓋住不過應該是今天最不雷的一道😏
搭配甜點的熟普洱濃郁香氣
蜜糖松花豆腐—類分子料理的豆花，豆花的豆香出色👍
鹿港麵茶杏仁露
留言列表
{{ article.title }}