認識Masa Wu有幾年的時間了
最早純粹是家裡老人家吃にぎり講究鮮度
特別愛來板前看Masa的手藝
這兒也沒有制式菜單
全看Masa當天進了什麼新鮮的魚貨
再憑他的巧手變化出珍饈端上桌
既不嘩眾取寵也不眼花撩亂
起碼在人造化學食材充斥的現在
能吃到真材實料彷彿也變成了奢侈~
前一陣子無意間看到他被雜誌選入台灣50位世界級的廚師
很替這位虛懷若谷卻又擇善固執的好廚師感到欣慰
特地又前去回味一番
當然也希望好東西好堅持要能得到更多迴響
才不埋沒了令人發自內心感動的好手藝
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在市民大道的餐廳街中,他的招牌卻不是太顯眼
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前菜:味增松阪豬、烤魷魚、娃娃菜
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是日綜合生魚片: 不但魚貝類兼具,還有令人心曠神怡的擺盤和鬼斧神工
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富山灣牡蠣---實實在在的旬之味,感覺海洋的滋味在口中化開......
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烤得恰到好處的銀杏
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大陸鮪、白魽、金目鯛にぎり
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為無法自己吃完一份套餐的小孩特別做的海鮮烏龍麵---全碗真材實料,完全不馬虎
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應我們要求出的竹筴魚生魚片,驚人的刀工 水果醋的吃法,這還是首度嘗試---太令人驚豔了!
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小魟魚--不像一般日本料理店漬得嗆人,非常爽口
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尖梭魚、白魟魚、比目魚鰭炙壽司
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白魽魚肝--處理完我們的白魽にぎり後,特地挖出來處理過送上來品嘗
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迷你的海膽白蝦飯--好東西淺嘗令人回味,這樣的分量剛好吃得齒頰留香又不過撐
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內容豐富分量又恰到好處的和風沙拉
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朴葉味增牛肉燒--沒想到去年在日本上高地嘗過的名產重新在此回味,Masa果真是日本料理美食庫!
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鹽烤紅目鰱
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魚下巴味增湯--媽媽的味道
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這甜點乍看平凡,原來是豆腐腦 芝麻醬,在人造食材充斥的現在,還能有這樣的堅持,真是太感人了
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