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沒在黑潮市場看到此處最著名的マグロ解体秀
倒是在自家飯店的早餐見識到⋯
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料理師先介紹今天鮪魚的名稱和重量25kg
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先切下尾部，肉質適合做魚排
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據說最美味的部份在近腹的三角部位
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背鰭部適合作刺身
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接著是近腹部的下半身適合做握り和鉄火巻き
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解体秀完成
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現切的鮪魚立刻做成握り、果真新鮮甘美😋
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